Cómo el semifinalista de James Beard, Julio Hernández, comenzó en Nashville

Maiz De La Vida food truck. Photo: Courtesy of Maiz De La Vida.

Con temporadas en restaurantes de alta cocina en Nueva York y cocinas de clubes de campo en Nashville, Julio Hernández ya tenía logros en el mundo de la comida cuando negoció el trato en 2020 que finalmente lo puso en la carrera por un prestigioso premio James Beard.

Detalles:Hernández convenció a su esposa Emma de juntar sus cheques de estímulo pandémico para poder comprar 200 libras de maíz seco y un nuevo molino de granos de piedra para hacer tortillas.

Lo que está sucediendo: Hernández ha estado en un cohete en el mundo culinario desde entonces. Fue destacado en las páginas de la revista Bon Appetit, nombrado estrella en ascenso en la revista de la industria alimentaria StarChefs y apareció en el episodio de Nashville del exitoso programa de Netflix "Somebody Feed Phil".

Escena retrospectiva:Hernández se mudó a Nashville hace 12 años, trabajando en las cocinas de los clubes de campo donde la primera pregunta que le hicieron fue si sabía cómo hacer guisos.

Hernández usó esa primera bolsa de maíz y el nuevo molino para hacer tortillas, que primero vendió en su garaje. Luego los repartió por Nashville antes de acumular suficiente dinero para comprar su propio camión de comida.

Estado de la situación:Hernández llevó la camioneta a los mercados de agricultores de toda la ciudad y luego estacionó los domingos en el recién inaugurado bar de cócteles Chopper Tiki.

Que sigue: Rompió el horno de la casa de la familia en los primeros días y se quedó despierto hasta la mañana haciendo cientos de tortillas él mismo. Pero ahora Hernández, de 32 años, ha mejorado su capacidad de producción, gracias al espacio que encontró en el área de Burdeos que puede producir 3,000 tortillas por hora.

Lo que está diciendo: "Ha sido una montaña rusa perfecta, y está explotando, pero no está fuera de control", le dice Hernández a Axios. "No tenemos un equipo de relaciones públicas. Nuestro relaciones públicas son personas que toman fotos de sus tacos bajo la luz púrpura en Chopper y las publican en Instagram. Simplemente apreciamos el amor, hombre".

👋Adán aquí.Pasé por Maiz De La Vida esta semana para ver de qué se trataba todo este alboroto.

la intriga: Lo primero que me llamó la atención de mi visita fue lo anodino que parecía todo mientras caminaba. No había una línea alrededor de la cuadra como cabría esperar después del reconocimiento de James Beard.

Lo que comí:El amable cajero me ayudó a navegar por el menú.

Estado de la situación:En lugar de tomar mis tacos para llevar, opté por esperar en el magnífico Chopper Tiki empapado de neón.

El veredicto:La suntuosa carne de res me hizo agua los ojos de alegría.

La línea de fondo:Maiz De La Vida es una joya accesible que encantaría tanto a los amantes de la comida como a los normies.

Obtenga más historias locales en su bandeja de entrada con Axios Nashville.

Apoye el periodismo local haciéndose miembro.

Aprende más

No se encontraron historias

Obtenga un resumen diario gratuito de las noticias más importantes en su patio trasero con Axios Nashville.

Apoye el periodismo local haciéndose miembro.

Aprende más